Mẹo Hay Giúp Bảo Quản Thực Phẩm Tươi Ngon Lâu Hơn
Thực phẩm tươi ngon là yếu tố quan trọng hàng đầu cho bữa ăn gia đình thêm phần hấp dẫn và đảm bảo sức khỏe cho mọi thành viên. Tuy nhiên, việc bảo quản thực phẩm sao cho giữ được độ tươi ngon lâu nhất, tránh lãng phí luôn là vấn đề khiến nhiều bà nội trợ đau đầu.
Thực tế cho thấy, không ít gia đình phải bỏ đi lượng lớn thực phẩm do bảo quản sai cách, dẫn đến hư hỏng, biến chất. Vậy làm thế nào để giữ cho thực phẩm tươi ngon, tròn vị? Bài viết dưới đây sẽ bật mí cho bạn những mẹo hay giúp bảo quản thực phẩm hiệu quả, kéo dài thời gian sử dụng mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng và an toàn cho sức khỏe.
Những yếu tố ảnh hưởng đến việc bảo quản thực phẩm
Trước khi tìm hiểu những mẹo hay bảo quản thực phẩm, chúng ta cần nắm rõ những yếu tố tác động trực tiếp đến quá trình bảo quản, từ đó có biện pháp phù hợp để kéo dài “tuổi thọ” cho thực phẩm. Dưới đây là một số yếu tố chính:
Nhiệt độ: Nhiệt độ được xem là yếu tố quan trọng nhất ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm. Nhiệt độ cao tạo điều kiện cho vi khuẩn, nấm mốc phát triển mạnh mẽ, khiến thực phẩm nhanh hỏng. Ngược lại, nhiệt độ thấp giúp ức chế hoạt động của vi sinh vật, làm chậm quá trình phân hủy, nhờ đó mà thực phẩm giữ được độ tươi ngon lâu hơn.
Độ ẩm: Cũng giống như nhiệt độ, độ ẩm cao là môi trường lý tưởng cho nấm mốc sinh sôi, khiến thực phẩm dễ bị mốc, hư hỏng. Do đó, bảo quản thực phẩm ở nơi khô ráo là một trong những nguyên tắc cơ bản giúp kéo dài thời gian sử dụng.
Ánh sáng: Ánh sáng mặt trời trực tiếp, đặc biệt là tia UV, có thể gây ra những biến đổi về màu sắc, hương vị và làm giảm giá trị dinh dưỡng của thực phẩm. Vì vậy, bảo quản thực phẩm ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp là điều vô cùng cần thiết.
Không khí: Oxy trong không khí là tác nhân gây oxy hóa, khiến thực phẩm nhanh hỏng, biến chất, mất đi hương vị tự nhiên. Chính vì thế, bảo quản thực phẩm trong môi trường ít oxy sẽ giúp kéo dài thời gian sử dụng.
Mẹo hay bảo quản thực phẩm tươi ngon lâu hơn theo từng loại
Mỗi loại thực phẩm lại có đặc tính và cách bảo quản khác nhau. Dưới đây là một số mẹo hay giúp bảo quản từng loại thực phẩm tươi ngon lâu hơn:
Bảo quản rau củ quả tươi ngon
Rau củ quả là những thực phẩm không thể thiếu trong mỗi bữa ăn của gia đình. Để giữ cho rau củ quả luôn tươi ngon, bạn có thể áp dụng những mẹo sau:
Lựa chọn rau củ quả: Nên chọn mua rau củ quả tươi, mới thu hoạch, không bị dập nát, trầy xước hay có dấu hiệu hư hỏng.
Sơ chế trước khi bảo quản: Rửa sạch rau củ quả với nước, để ráo nước hoàn toàn. Loại bỏ phần bị dập, úa, hỏng để tránh lây lan sang phần còn lại.
Phương pháp bảo quản:
Bảo quản trong tủ lạnh: Sử dụng hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín, túi zip hoặc bọc rau củ quả trong giấy báo rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Mỗi loại rau củ nên được bảo quản riêng để tránh gây mùi và ảnh hưởng đến chất lượng của nhau.
Bảo quản ở nhiệt độ thường: Một số loại rau củ quả như hành, tỏi, khoai tây, cà chua… có thể bảo quản ở nhiệt độ thường nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Phương pháp khác: Để kéo dài thời gian sử dụng, bạn có thể áp dụng một số phương pháp như phơi khô ( mít, rau cải…), muối chua ( dưa cải, cà rốt, củ kiệu…), làm dưa góp ( đu đủ, cà rốt, su hào…)…
Lưu ý: Không nên rửa rau củ quả trước khi bảo quản trong tủ lạnh vì độ ẩm sẽ khiến rau củ nhanh hỏng hơn. Không nên để rau củ quả chín và sống chung một chỗ vì khí ethylene từ quả chín sẽ khiến rau củ quả khác nhanh chín và hỏng.
Bảo quản thịt, cá, hải sản tươi ngon
Thịt, cá, hải sản là nguồn cung cấp protein dồi dào cho cơ thể. Tuy nhiên, đây cũng là những thực phẩm dễ bị hư hỏng nếu không được bảo quản đúng cách. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn giữ cho thịt, cá, hải sản luôn tươi ngon:
Lựa chọn thịt, cá, hải sản: Ưu tiên chọn mua những sản phẩm còn tươi sống, có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Sơ chế trước khi bảo quản: Rửa sạch thịt, cá, hải sản với nước muối loãng, sau đó để ráo nước. Bạn có thể cắt miếng vừa ăn tùy theo mục đích sử dụng.
Phương pháp bảo quản:
Bảo quản trong tủ lạnh: Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín thịt, cá, hải sản hoặc cho vào hộp đựng có nắp đậy kín để tránh ám mùi sang thực phẩm khác. Bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh nếu sử dụng trong thời gian ngắn hoặc bảo quản trong ngăn đông để sử dụng lâu dài.
Phương pháp khác: Ngoài việc bảo quản trong tủ lạnh, bạn có thể áp dụng một số phương pháp truyền thống như ướp muối, phơi khô, hun khói… để bảo quản thịt, cá trong thời gian dài.
Lưu ý: Thịt, cá sau khi rã đông không nên cấp đông lại. Bạn nên rã đông thịt, cá bằng cách chuyển từ ngăn đông xuống ngăn mát tủ lạnh hoặc ngâm trong nước lạnh, tránh rã đông bằng nước nóng vì sẽ làm mất đi dưỡng chất và hương vị của thực phẩm.
Bảo quản thực phẩm khô, gia vị, đồ hộp
Bảo quản thực phẩm khô: Các loại thực phẩm khô như mì, miến, nấm hương, mộc nhĩ… nên được bảo quản trong hộp đựng kín, để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp để tránh ẩm mốc.
Bảo quản gia vị: Tương tự như thực phẩm khô, bạn nên cho gia vị vào lọ thủy tinh có nắp đậy kín để tránh bay mùi và giữ được hương vị lâu hơn.
Bảo quản đồ hộp: Nên bảo quản đồ hộp ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh va đập. Sau khi mở nắp, bạn nên cho phần còn lại vào hộp đựng khác, bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng trong thời gian ngắn.
Một số mẹo nhỏ hữu ích khác
Bên cạnh những mẹo trên, bạn có thể áp dụng thêm một số mẹo nhỏ sau đây để việc bảo quản thực phẩm thêm hiệu quả:
Sử dụng nhãn dán ghi ngày tháng bảo quản lên hộp đựng thực phẩm để dễ dàng theo dõi và sử dụng đúng hạn.
Không nên bảo quản thực phẩm quá lâu, kể cả khi đã được bảo quản trong tủ lạnh.
Thường xuyên vệ sinh tủ lạnh để đảm bảo vệ sinh và giúp tủ lạnh hoạt động hiệu quả hơn.
Tìm hiểu kỹ thuật bảo quản phù hợp với từng loại thực phẩm để đảm bảo chất lượng và kéo dài thời gian sử dụng.
Kết luận
Bảo quản thực phẩm tươi ngon là một trong những kỹ năng cần thiết giúp bạn trở thành người nội trợ đảm đang, tiết kiệm chi tiêu cho gia đình và bảo vệ sức khỏe cho những người thân yêu. Hy vọng rằng với những mẹo hay được chia sẻ trong bài viết này, bạn đã có thêm những kiến thức bổ ích để bảo quản thực phẩm hiệu quả, giữ cho bữa cơm gia đình luôn thơm ngon và tròn vị.
