Đâu Là Cách Bảo Quản Rau Củ Quả Tươi Ngon Trong Tủ Lạnh Tốt Nhất
Rau củ quả là nguồn cung cấp vitamin, khoáng chất thiết yếu cho cơ thể. Tuy nhiên, nếu không được bảo quản đúng cách, rau củ quả tươi ngon mua về nhà nhanh chóng bị héo úa, mất chất dinh dưỡng, thậm chí là hư hỏng. Vậy đâu là cách bảo quản rau củ quả tươi ngon trong tủ lạnh tốt nhất? Bài viết này sẽ giúp bạn giải đáp thắc mắc đó, cùng khám phá nhé
Hiểu về Tác động của Nhiệt Độ và Độ Ẩm
Nhiệt độ:
Hầu hết rau củ quả nhiệt đới thích hợp bảo quản ở nhiệt độ từ 5 đến 8 độ C (ngăn mát tủ lạnh). Nhiệt độ quá cao khiến rau củ bị mất nước, héo úa nhanh hơn. Ngược lại, nhiệt độ quá thấp (ngăn đông) lại có thể làm rau củ bị đông cứng, mất đi độ tươi ngon.
Độ ẩm:
Rau củ quả chứa nhiều nước, vì vậy cần duy trì độ ẩm thích hợp để tránh bị mất nước và khô héo. Tuy nhiên, độ ẩm quá cao lại tạo môi trường thuận lợi cho vi khuẩn phát triển, khiến rau củ dễ bị hỏng.
Mẹo:
Ngăn mát tủ lạnh thường có độ ẩm khoảng 65%, hơi thấp so với nhu cầu của rau củ (khoảng 80-95%). Do đó, bạn cần áp dụng một số mẹo để cân bằng độ ẩm, giúp rau củ tươi lâu hơn.
Các Cách Bảo Quản Rau Củ Quả Tươi Ngon Trong Tủ Lạnh
Phân loại và Sơ chế rau củ quả:
Phân loại:
Không nên để rau củ đã héo úa lẫn với rau củ tươi vì chúng có thể lây lan tình trạng hư hỏng sang nhau.
Sơ chế:
Loại bỏ lá úa vàng, phần bị dập nát của rau củ trước khi bảo quản.
Chọn phương pháp bảo quản rau củ quả phù hợp:
Ngăn mát tủ lạnh:
Đây là phương pháp bảo quản phổ biến nhất cho hầu hết các loại rau củ quả.
Rửa sạch và để ráo nước:
Rửa rau củ dưới vòi nước nhẹ nhàng, loại bỏ đất cát. Để ráo nước hoàn toàn bằng cách vẩy nhẹ rau hoặc dùng rổ rá cho đến khi không còn nước đọng lại.
Bảo quản trong túi đựng rau chuyên dụng:
Túi đựng rau thường được làm từ vải cotton hoặc lưới thoáng khí, giúp giữ độ ẩm nhất định cho rau củ, đồng thời ngăn chặn sự tiếp xúc với không khí bên ngoài.
Bọc màng bọc thực phẩm:
Màng bọc thực phẩm thích hợp cho một số loại rau củ đã sơ chế như hành lá, cần tây, rau thơm,… giúp giữ ẩm và tránh rau bị khô héo.
Ngâm nước:
Một số loại rau củ như cải bó xôi, cần tây có thể bảo quản bằng cách ngâm trong nước lạnh. Cách này giúp rau giữ được độ tươi giòn lâu hơn. Lưu ý cần thay nước thường xuyên (khoảng 2-3 lần/ngày) để tránh nước bị nhiễm khuẩn.
Lưu ý với một số loại rau củ quả:
Các loại rau ăn lá (xà lách, rau diếp, rau cải):
Rửa sạch, để ráo nước hoàn toàn, sau đó bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào túi đựng rau chuyên dụng.
Các loại rau củ có thân củ (cà rốt, củ cải, su hào):
Cắt bỏ phần ngọn, rửa sạch, để ráo nước. Có thể bọc màng bọc thực phẩm hoặc cho vào túi nilon (đục lỗ) để bảo quản.
Các loại rau gia vị (hành lá, ngò rí, rau răm): .
Rửa sạch, để ráo nước, cuộn tròn và bọc kín bằng màng bọc thực phẩm.
Cà chua và dưa chuột:
Không nên rửa nước trước khi cho vào tủ lạnh. Cà chua và dưa chuột nên được bảo quản ở ngăn rau riêng biệt với các loại rau khác để tránh tiết ra khí ethylene làm chúng nhanh chín hỏng.
Mẹo hay giúp rau củ quả tươi ngon lâu hơn
Sử dụng baking soda:
Đặt một hộp baking soda nhỏ trong ngăn rau của tủ lạnh giúp khử mùi hôi, hạn chế nấm mốc và vi khuẩn phát triển, giúp rau củ tươi ngon lâu hơn.
Dùng khăn giấy:
Lót một lớp khăn giấy trong ngăn rau để hút bớt độ ẩm dư thừa, giúp rau củ không bị héo úa.
Sử dụng hộp kín:
Đối với các loại rau củ dễ bị dập nát như cà chua, dâu tây, nên bảo quản trong hộp kín để tránh va chạm và giữ được hình dạng đẹp mắt.
Kiểm tra thường xuyên:
Thường xuyên kiểm tra tủ lạnh để loại bỏ rau củ héo úa, hư hỏng, tránh lây lan sang các thực phẩm khác.
Một số lưu ý cần tránh
Không rửa rau củ quả trước khi bảo quản:
Việc rửa rau củ trước khi bảo quản sẽ khiến chúng bị ẩm ướt, tạo môi trường thuận lợi cho vi khuẩn phát triển.
Bảo quản rau củ quả ở nhiệt độ quá cao hoặc quá thấp:
Nhiệt độ quá cao hoặc quá thấp đều ảnh hưởng đến chất lượng và độ tươi ngon của rau củ.
Để rau củ tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng:
Ánh sáng có thể làm rau củ bị biến màu và mất chất dinh dưỡng.
Kết luận
Bảo quản rau củ quả trong tủ lạnh đúng cách giúp giữ được hương vị tươi ngon, chất dinh dưỡng và kéo dài thời gian sử dụng. Áp dụng những mẹo vặt được chia sẻ trong bài viết này, bạn sẽ luôn có sẵn nguồn rau củ quả tươi ngon cho bữa ăn gia đình.
Xem thêm: Máy làm sữa đậu nành
